燻製醤油製造装置その１・・・原理から装置製造まで

当ブログ（温度×湿度×圧力＝）の母体である(株)第一科学では、

日本一とも言える湿度を作り出すノウハウがあるのです。

その一つとされるのがバブリング技術であります。

写真のように空気を細かい気泡にして水の中を潜らすことで、

ほぼ１００％ｒｈに近い湿度空気が得られるのですね。

 

そこでその技術を応用して液体の燻製化に応用してみました。

 

全体のフロー図がこちらです。

アウトドアでの使用を考え電池式のエアーポンプを使います。

自己燃焼タイプのスモークウッドを密閉できるペンキ缶に入れます。

ペンキ缶入り口からエアポンプで空気を送り、

取り出した燻煙をフィルターを通し液体の中でバブリング。

これが逆に煙を吸って燻煙する方法だと樹木のヤニでポンプが壊れてしまうのですね。

 

このように燻製の成分が液体の中に溶け出す仕組みであります。

おそらく大量生産にも耐えられる仕組みだと思いますね。

今回は皆さんもホームセンターで購入できる部品でしっかりした物を作ってみました。

その名も燻製醤油製造装置改め・・・『液燻くん１号』　・・・です。(^_^;

 

 

購入したのがこちらの品々・・・・・

なんと液燻くん１号は３０００円切って出来上りました。

まあ、市販の燻製醤油が２００㍉㍑　２０００円ですから

１回作れば元が充分取れておつりが出ます(笑
 

ペットショップ売り場（水槽関連）
一方コック　　　　　　　　　　　　　　　２個　　　３２０円
シリコンチューブ　　　　　　　　　　１．５ｍ　　　２２０円
アトム4 携帯用乾電池式エアポンプ　　　　１台　　１４００円
水作エイト　交換プラストン（２ケ入り）　１袋　　　１９０円

工具売り場
ペンキ缶　直径１５５mm　高さ１５０mm　　１缶　　　３５０円
５mmナット/ワッシャ（一方コック用）　　 ２個　　　１００円

アウトドア
スモークウッドミニ　　　　　　　　　　　１本　　　２８０円
老舗さくらST-1371

１００円ショップ
蒸し鍋底　直径１４５mm　　　　　　　　　１個　　 １００円
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　　合計　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２９６０円

 

缶の底が熱くならないように蒸し鍋底を入れるのですが、

径が大きいのでペンチで曲げて入るようにします。

無ければアルミホイルを丸めて敷物にしても良いでしょう。

 

 

ペンキ缶の上下に２つドリルで穴を開け、

漏れ止めの接着剤を付けてコックを取り付けます。

チューブは５０ｃｍと１００ｃｍで切り、

長いチューブの方にフィルタ(交換プラストン)を取付ければ完成です！

 

そして組み上がった写真がこちらです。

かなり品質が高く５０００円ぐらいでも売れそうな雰囲気かな！(笑

 

まずは水にフィルタを入れ起動。

おおっ見事バブリング成功しました。

ペンキ缶の蓋をしっかり閉じるのがコツです。

 

次回はいよいよ、燻製醤油の製造です。